Pechugas de Pollo Rellenas

INGREDIENTES

• 6 pechugas de pollo
• 6 rodajas de queso mozzarella
• 6 rodajas de jamón
• ½ taza de perejil
• 2 huevos
• 1 taza de harina de pan
• Palitos mondadientes de madera
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Abrir las pechugas con cuidado para que queden unidas, por un lado, y luego salpimentarlas.
2. Colocar en la mitad de cada pechuga una rodaja de queso, jamón y una cucharadita de perejil finamente picado.
3. Cerrar las pechugas y asegurarlas con uno o dos palitos mondadientes.
4. En recipientes separados, colocar la harina de pan y los huevos batidos. Seguidamente pasar las pechugas primero por el huevo y después por la harina de pan.
5. Freír en una sartén con aceite, de 3 a 4 minutos por lado.
6. Servir las pechugas acompañadas de arroz o puré y ensalada.